Pfeilwurzelpulver statt Speisestärke – das neue Highlight für perfekte Pfannkuchen

Glutenfreies Verdickungsmittel einfach erklärt!

Haben Sie schon von der Trendzutat für gesunde Ernährung gehört, die klassische Verdickungsmittel wie Speisestärke ersetzt? Pfeilwurzelmehl ist eine vielseitige Alternative, mit der sich zahlreiche Rezepte verfeinern lassen.

Es wird aus der Wurzel der Pflanze Maranta arundinacea gewonnen und dient zum Andicken von Flüssigkeiten sowie als Ersatz für Maisstärke. Es bindet bereits bei niedrigeren Temperaturen und sollte vor der Verwendung mit Wasser bei Raumtemperatur angerührt werden. Außerdem eignet es sich hervorragend als trockene Zutat für Teige und feine Backwaren.

Im Vergleich zu Weizenmehl besitzt es eine deutlich stärkere Bindekraft und ist von Natur aus glutenfrei. Es sorgt für eine gleichmäßige, klare Konsistenz und bleibt auch in Kombination mit säurehaltigen Zutaten stabil. Dank seiner neutralen Eigenschaften ist Pfeilwurzelmehl heute weltweit eine beliebte Zutat in der modernen, bewussten Küche.

Paleo Pfannkuchen – Rezept

Zubereitung:

1. Vermischen Sie alle Zutaten, außer dem Kokosöl, zu einem glatten Teig.
2. Erhitzen Sie anschließend etwas Kokosöl in einer Pfanne und backen Sie die Pfannkuchen goldbraun aus.

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