Probieren Sie diesen saftigen Karottenkuchen – einfach, gesund und lecker!

Selbst die größten Schokoladen- und Kalorienliebhaber werden von diesem Karottenkuchen begeistert sein!

Die beliebte Kombination aus Süßem und Fruchtigem hat diesmal eine neue Hauptzutat: Gemüse! Genauer gesagt: Karotten. Was zunächst ungewöhnlich klingt, überrascht beim ersten Bissen. Karotten verleihen diesem Kuchen eine natürliche Süße und ein feines Aroma, das selbst mit schokoladigen oder besonders kalorienreichen Desserts mithalten kann.

Da frische Karotten aktuell in den Märkten erhältlich sind, ist jetzt der ideale Zeitpunkt, um diesen saftigen Kuchen auszuprobieren. Und das Beste daran? Er ist frei von Laktose, Gluten und zugesetztem Zucker – Sie können ihn also ganz ohne schlechtes Gewissen genießen.

Ob als süßes Frühstück am Wochenende, als schnelles Dessert für spontane Gäste oder einfach für zwischendurch – dieser gesunde Karottenkuchen passt immer.

Rezept für Karottenkuchen ohne Laktose, Gluten und Zucker

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Haselnüsse im Mixer zu Mehl mahlen.
2. Vermischen Sie anschließend die gemahlenen Haselnüsse mit dem Buchweizenmehl, den Flohsamenschalen, dem Zimt, dem Natron und dem Backpulver in einer Schüssel.
3. Geben Sie die geriebenen Karotten in einen Mixer, fügen Sie Milch, Essig und Öl hinzu und mixen Sie alles zu einer cremigen, leicht orangefarbenen Masse. Geben Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten und verrühren Sie alles gründlich mit einem Schneebesen oder Mixer.
4. Die sehr dicke Masse mit den Händen in einer kleinen Form auf Backpapier leicht andrücken, sodass sie den Rand berührt. 30 Minuten backen, dann herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Erst dann den Kuchen mithilfe des Backpapiers lösen. In Würfel schneiden.
5. Sie können den Kuchen mit Schlagsahne oder einem leckeren Schokoladen- oder Fruchtaufstrich servieren.

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