Rezept: Hausgemachter griechischer Joghurt für jeden Tag!

Hausgemachter griechischer Joghurt – cremig, leicht & proteinreich

Griechischer Joghurt wird oft als wahres Proteinwunder bezeichnet. Neben seinem hohen Nährwert ist er vor allem wegen seiner dichten, cremigen Konsistenz so beliebt.

Der Hauptunterschied zwischen klassischem Joghurt und griechischem Joghurt liegt in der Herstellung: Nachdem die Milch erhitzt wurde, ruht sie in speziellen Gefäßen, in denen die Molke vom Joghurt getrennt wird. Deshalb findet man bei herkömmlichen Joghurts oft eine dünne Flüssigkeit an der Oberfläche, bei griechischem Joghurt jedoch nicht.

Durch das Abtrennen der Molke werden auch Zucker und Kalorien reduziert, während der Eiweißgehalt deutlich steigt. Mit nur etwa 57 Kalorien pro 100 Gramm enthält fettarmer griechischer Naturjoghurt doppelt so viel Protein wie herkömmlicher Joghurt und liefert zudem wertvolle Nährstoffe.

Da er weniger Laktose enthält, gilt griechischer Joghurt als leichter verdaulich und ist oft auch für Menschen mit Laktoseintoleranz gut geeignet.

Hausgemachter griechischer Joghurt – Rezept

Zubereitung:

1. Die Milch aufkochen und anschließend abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist.
2. In der Zwischenzeit Joghurt und saure Sahne gut verrühren und unter ständigem Rühren in die lauwarme Milch geben.
3. Den Topf abdecken und über Nacht an einem warmen Ort stehen lassen, damit sich die gewünschte Konsistenz bildet.
4. Wenn der Joghurt anschließend im Kühlschrank aufbewahrt wird, erhält er eine feste, angenehm kühle Konsistenz und bleibt bis zu sieben Tage haltbar.
5. Die Mischung ist nun bereit, um daraus griechischen Joghurt herzustellen.
6. Ein Sieb mit einem oder zwei Kaffeefiltern auslegen und über eine größere Schüssel stellen.
7. Etwa einen Liter festen Joghurt hineingeben, bis zum Rand des Filters.
8. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
9. Nach acht bis zehn Stunden hat sich die Molke abgesetzt und im Sieb bleibt eine dicke, cremige Masse zurück – Ihr hausgemachter griechischer Joghurt ist fertig!

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