So schmeckt der Sommer – leichte Rezepte für jeden Tag!

Gesunde Rezepte für den Sommer – Inspiration für warme Tage!

Der Sommer bringt eine Fülle an frischen Zutaten hervor. Das zahlreich verfügbare Obst und Gemüse, das nur während der warmen Monate auf Märkten und in Geschäften erhältlich ist, sollte bis zum letzten Sommertag und bis zu den ersten herbstlichen Ernten voll ausgeschöpft werden.

Mit wenig Aufwand und einer Vielzahl aromatischer Zutaten können Sie den Sommer genussvoll ausklingen lassen und Rezepte entdecken, die leicht und geschmackvoll sind.

1. Gefüllte Tomaten

Zutaten:

• 4 Tomaten (halbiert)
• 2 Esslöffel Quinoa (vorher gekocht)
• ¼ Tasse geriebener Parmesan
• 1 Teelöffel Oregano
• 1 Prise Salz
• etwas Pfeffer
• 4 Teelöffel Olivenöl

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 220°C vor.
2. Legen Sie die halbierten und leicht ausgehöhlten Tomaten (das Fruchtfleisch muss nicht vollständig entfernt werden) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
3. Bestreuen Sie die Tomaten mit Quinoa, Parmesan, Oregano und Gewürzen.
4. Zum Schluss mit Olivenöl beträufeln und etwa 15 Minuten backen.

2. Wassermelone im Salat

Zutaten:

• frische Wassermelone (entkernt, in mundgerechte Stücke geschnitten – Menge nach Belieben)
• Feta (zerbröselt oder in kleine Würfel geschnitten – nach Geschmack)
• einige Blätter frische Minze (fein gehackt)
• etwas frisches Basilikum (fein gehackt)
• Saft von 1 Limette (alternativ Zitrone)
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra

Zubereitung:

1. Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel und vermengen Sie sie vorsichtig, sodass sich die Aromen gut verbinden.
2. Nach Belieben kurz durchziehen lassen und frisch servieren.

3. Fruchtige Himbeerrolle

Zutaten:

• 200 g entsteinte Datteln
• 100 g Johannisbrotpulver (Carob)
• frische Himbeeren

Zubereitung:

1. Geben Sie die weichen Datteln und das Johannisbrotpulver in einen Mixer und pürieren Sie alles, bis eine kompakte, formbare Masse entsteht.
2. Legen Sie die Masse auf ein Stück Backpapier, bedecken Sie sie mit einem weiteren Stück Backpapier und rollen Sie sie gleichmäßig aus.
3. Entfernen Sie das obere Backpapier, verteilen Sie die Himbeeren darauf (leicht zerdrückt) und rollen Sie die Masse vorsichtig auf.
4. Stellen Sie die Rolle vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kühl.

4. Gurken-Dressing

Zutaten:

• 1 Gurke
• 2 Esslöffel Magerquark
• ½ Teelöffel Himalayasalz
• 1 Esslöffel Sauerrahm (Schmand)
• 1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

1. Reiben Sie die Gurke fein.
2. Salzen Sie sie leicht und lassen Sie sie einige Minuten ziehen, damit sie Flüssigkeit abgibt.
3. Geben Sie den gepressten Knoblauch hinzu.
4. Vermengen Sie alles mit dem Magerquark und dem Sauerrahm, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

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