Sommerliche Salatrezepte – schnell, leicht & aromatisch

Die besten Sommersalate – frisch, bunt & abwechslungsreich

Auch in den Sommermonaten sollte unsere Ernährung ausgewogen bleiben – Salate sind dafür die perfekte Wahl. Mit ihren leuchtenden Farben bringen sie Abwechslung auf den Teller und liefern dem Körper wertvolle Nährstoffe.

Bei der Zubereitung sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Gemüse lässt sich mit Obst kombinieren, frische Kräuter und Gewürze sorgen für neue Aromen und verschiedene Dressings bringen zusätzliche Vielfalt.

Salate können eine leichte Beilage sein oder, ergänzt mit Getreide, Pasta, Tofu oder Fisch, zu einer vollwertigen Mahlzeit werden.

Frischer Rosa Lachs – ideales Rezept für warme Tage

Zutaten:

• 300 g Lachsfilet
• 1 Handvoll geriebener Rotkohl und 1 Handvoll geriebener Weißkohl
• 1 geriebene Karotte
• 100 g Mandeln
• 100 g getrocknete Aprikosen
• etwas Oregano
• etwas Basilikum
• Himalaya-Salz

Zubereitung:

1. In einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und den Lachs von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten.
2. Den Lachs abkühlen lassen. Mandeln und getrocknete Aprikosen auf einem Brett in kleine Stücke schneiden.
3. Geriebenen Rot- und Weißkohl sowie die Karotte in eine Schüssel geben.
4. Den Lachs in Würfel schneiden, zum geriebenen Gemüse geben und Mandeln sowie Aprikosen hinzufügen.
5. Mit Oregano, Basilikum und Himalayasalz würzen und alles gut vermengen.

Tofu-Salat – leicht, frisch & eiweißreich

Zutaten:

• 100 g frischer Tofu
• 1 Tomate
• 2 Handvoll Rucola
• etwas Sesam
• Tamari-Sauce
• Sesamöl
• Aceto Balsamico

Zubereitung:

1. Tofu in kleine Würfel schneiden, mit Tamari-Sauce marinieren und in der Pfanne je Seite ca. 1 Minute anbraten.
2. Rucola und Tomate in eine Schüssel geben und mit Sesamöl sowie Aceto Balsamico würzen.
3. Tofu und Sesam hinzufügen und alles vorsichtig vermengen.

Sommerlicher Couscous-Salat – leicht & erfrischend

Zutaten:

• 1 Tasse Couscous
• 3 Tassen frischer Babyspinat
• 1 geriebene Karotte
• ½ Tasse rohe Pistazien
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Himalaya-Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Couscous mit kochendem Wasser übergießen und ca. 5 Minuten quellen lassen.
2. Etwas abkühlen lassen, dann Spinat, Karotte, Pistazien und Olivenöl hinzufügen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.

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