Tapioka & Chia – ein cremiges Dessert für süße Genussmomente!

Ein cremiges Dessert für süße Genussmomente!

In der heutigen Ernährung ist es fast unmöglich, Zucker vollständig zu vermeiden. Verschiedene Süßungsmittel verstecken sich in vielen Lebensmitteln. Deshalb geben Ernährungsexperten häufig Tipps, wie sich das Verlangen nach Süßem reduzieren und der Zuckerkonsum bewusster gestalten lässt.

Auf der Liste interessanter und nährstoffreicher Desserts steht auch dieser Pudding aus Tapiokastärke und Chiasamen. Die Wurzel der Tapiokapflanze (Cassava) ist besonders ergiebig, da sie bis zu 80 % leicht verdauliche Stärke enthält. Diese Stärke ist von Natur aus glutenfrei und eignet sich hervorragend zum Backen, Kochen sowie als Bindemittel für Saucen oder Eintöpfe. In der Küche ist sie sehr vielseitig einsetzbar, da sie weder einen starken Eigengeschmack noch eine eigene Farbe besitzt und besonders glatte, klümpchenfreie Konsistenzen ermöglicht.

Ob aus Tapiokaperlen oder Tapiokastärke – häufig wird daraus ein süßer Pudding zubereitet. In Kombination mit Chiasamen, die für ihren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffen bekannt sind, entsteht ein besonders cremiges Dessert mit interessanter Textur.

Tapioka & Chia Pudding – Rezept

Zubereitung:

1. Etwas weniger als 0,5 l Milch erhitzen und Honig sowie Kokosöl darin auflösen.
2. Die trockenen Zutaten – Tapiokastärke, Kakao und Stevia – in einer Schüssel vermischen. Anschließend die restliche kalte Milch hinzufügen und alles mit einem Schneebesen glatt rühren.
3. Sobald die Milch zu kochen beginnt, die Mischung einrühren und unter ständigem Rühren weiterkochen, bis der Pudding eindickt.
4. Für den zweiten Teil Chiasamen mit Milch in eine Tasse geben und alle paar Minuten umrühren, damit sich die Samen gleichmäßig verteilen.
5. Sobald die Mischung leicht angedickt ist, den Chia-Pudding in ein Glas geben, in dem sich bereits eine Schicht Tapiokapudding befindet, und die Dessertschichten nach Wunsch weiter aufbauen.

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