Selbstgemacht ist besser: Kokosmehl, Kokosmilch & Kokosbutter!

Machen Sie Kokosmilch, Mehl und Butter doch einfach selbst zu Hause! Es braucht nur etwas Wille und Mühe, um ein wunderbar feines Ergebnis zu erzielen: einen Kokosdrink, der eine ausgezeichnete Alternative für Menschen ist, die keine Milchprodukte konsumieren oder vertragen. Kokosnuss enthält Laurinsäure, eine Fettsäure, die sich auch in Muttermilch befindet. Laurinsäure ist aufgrund ihrer interessanten Eigenschaften Gegenstand zahlreicher wissenschaftlicher Untersuchungen, weshalb die Kokosnuss eine der beliebtesten Früchte in einer ausgewogenen Ernährung ist.

Kokosnuss enthält gesättigte Fettsäuren, darunter auch Fettsäuren mit mittlerer Kettenlänge. Neben ihrer spezifischen Nährstoffzusammensetzung ist Kokosmilch wegen ihrer cremigen Textur und ihres reichhaltigen Geschmacks beliebt, der sich leicht in süße und herzhafte Gerichte einfügt.

1. Wie man Kokosmilch aus Kokosfleisch bekommt?

Für die Zubereitung dieser Kokosmilch benötigen Sie reife Kokosnüsse. Am besten eignen sich frische Kokosnüsse, da sie ein intensiveres Aroma und eine cremigere Konsistenz ergeben. Sie benötigen:

• 2 reife Kokosnüsse
• 1000 ml Wasser
• 1 Teelöffel gemahlene Vanille, Süßungsmittel nach Wunsch (z. B. Honig, Ahornsirup oder Stevia)

1. Der erste Schritt ist das Öffnen der Kokosnuss. Am oberen Ende der Kokosnuss befinden sich drei kleine Öffnungen. Legen Sie die Kokosnuss auf eine stabile Unterlage und öffnen Sie diese vorsichtig mit einem geeigneten Werkzeug. Die austretende Kokosnussflüssigkeit können Sie in einem separaten Gefäß auffangen und beispielsweise für Smoothies verwenden.
2. Anschließend die Kokosnuss mit einem Hammer rundherum aufbrechen, die Schale entfernen und das Kokosfleisch mit einem Messer oder Sparschäler herauslösen.
3. Das Kokosfleisch in lauwarmem Wasser mehrere Stunden einweichen, dabei das Wasser gelegentlich wechseln. Danach das weiche Kokosfleisch in einen Mixer geben, 800 bis 1000 ml Wasser hinzufügen und zu einer feinen, cremigen Konsistenz mixen.
4. Die Mischung durch ein feines Tuch oder eine Gaze filtern. Die Flüssigkeit ist die fertige Kokosmilch. Die verbleibende Kokosmasse kann getrocknet und anschließend als Kokosmehl für Backrezepte oder andere Gerichte verwendet werden.
5. Die fertige Kokosmilch in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von etwa 3 Tagen verbrauchen. Optional kann für eine cremigere Konsistenz etwas Kokosbutter hinzugefügt werden.

Die auf diese Weise gewonnene Kokosmilch kann drei Tage im Kühlschrank gelagert werden – verwenden Sie dazu einen luftdicht verschlossenen Behälter. Wenn die Milch sauer wird, deutet das darauf hin, dass die Qualität der Nüsse schlecht war. Um die Milch zu verdicken, können Sie auch 1 EL Kokosbutter hinzufügen.

2. Wie man Kokosmilch aus Kokosflocken macht?

Diese Variante der Kokosmilch lässt sich besonders einfach aus Kokosraspeln herstellen und eignet sich ideal für die tägliche Verwendung in Getränken und Rezepten. Sie benötigen:

• 2 Tassen Kokosraspeln
• 4 bis 5 Tassen Wasser (für eine dickere Konsistenz weniger Wasser verwenden, für eine dünnere Konsistenz mehr Wasser hinzufügen)
• natürliches Süßungsmittel nach Wunsch (z. B. Vanille, Stevia, Honig oder Ahornsirup)

Die Kokosraspeln in lauwarmem Wasser mehrere Stunden einweichen. Alternativ können Sie die Kokosraspeln auch mit heißem Wasser übergießen oder kurz erhitzen, anschließend mixen und filtern. Für ein intensiveres Aroma und eine natürlichere Zubereitung empfiehlt sich jedoch die Variante ohne Erhitzen. Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Mischung verarbeiten. Anschließend die Flüssigkeit durch ein feines Tuch oder eine spezielle Nussmilchbeutel filtern. Die gewonnene Flüssigkeit ist die fertige Kokosmilch. Die verbleibende Kokosmasse kann getrocknet und später als Kokosmehl für verschiedene Rezepte verwendet werden.

3. Wie man selbst Kokosmehl macht?

Eine der besten Eigenschaften bei der Zubereitung von selbst gemachter Kokosmilch ist, dass kaum etwas weggeworfen werden muss. Das Fruchtfleisch, das beim Filtern der Milch übrig bleibt, kann ganz einfach in Kokosmehl umgewandelt werden. Dieses können Sie später für Kuchen, Pfannkuchen, Brot oder Cracker verwenden.

Schritte zur Zubereitung von Kokosmehl:

1. Nach dem Filtern der Kokosmilch das Fruchtfleisch aufbewahren, das in der Gaze bleibt
2. Verteilen Sie es in einer dünnen Schicht auf einem Dehydrator-Tablett oder Backblech
3. Trocknen Sie es mehrere Stunden, bis das Fruchtfleisch völlig trocken ist
4. Wenn Sie den Ofen verwenden, wählen Sie die niedrigste Temperatur und rühren Sie den Inhalt gelegentlich um
5. Das völlig getrocknete Fruchtfleisch mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine mahlen, bis Sie feines Kokosmehl erhalten
6. Das gewonnene Mehl in einem gut verschlossenen Behälter lagern und je nach Bedarf verwenden

Kokosmehl hat einen milden, natürlich süßlichen Geschmack und passt hervorragend zu Kuchen, Pfannkuchen, Brot, Crackern und anderen süßen oder herzhaften Rezepten.

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4. Kokosbutter – cremiger Aufstrich aus Kokos

Kokosbutter ist ein aromatischer, cremiger Aufstrich, der sich vielseitig in der Küche verwenden lässt – ob als Brotaufstrich, für Desserts oder als Zutat in verschiedenen Rezepten. Für die Zubereitung benötigen Sie einen leistungsstarken Mixer und hochwertige Zutaten. Sie benötigen:

• 2½ Tassen Kokosraspeln
• 3 bis 4 Esslöffel feste Kokoscreme (die sich an der Oberfläche der Kokosmilch absetzt)
• 4 Esslöffel geschmolzenes natives Kokosöl extra
• 2 bis 3 Esslöffel Honig oder Ahornsirup

Die Kokosraspeln in einen Mixer geben und auf hoher Stufe mixen. Anschließend die Kokoscreme, das geschmolzene Kokosöl und das Süßungsmittel hinzufügen. Alles weitere 5 bis 8 Minuten mixen, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht und sich eine streichfähige Kokosbutter bildet.

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Häufig gestellte Fragen (FAQ)

 

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