Kefir – Warum er so gesund ist und wann man ihn trinken sollte

Es ist ein Getränk für ein langes Leben. Er soll ein Wunder aus dem Kaukasus sein. Er hat sich als natürliches Antibiotikum erwiesen. Das alles ist Kefir, ein wunderbares Milchgetränk. Dieses köstliche und erfrischende Sauergetränk wird aus sogenannten Kefirpilzen hergestellt, obwohl es sich eigentlich um eine Symbiose aus nützlichen Bakterien und Pilzen handelt.

Was genau ist Kefir und wann trinkt man ihn am besten?

Kefir ist ein Milchprodukt, das durch Fermentierung von Milch mit Hilfe spezieller Bakterienkulturen hergestellt wird und dadurch einen einzigartigen Geschmack und eine besondere Konsistenz erhält. Kefir enthält verschiedene probiotische Kulturen sowie Eiweiß, Kalzium, Vitamin D und andere Nährstoffe, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken können.

Wann man Kefir am besten trinkt, hängt von den individuellen Gewohnheiten und Vorlieben ab. Viele Menschen trinken Kefir gerne zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit, andere bevorzugen ihn vor dem Schlafengehen oder nach dem Sport. Kefir kann täglich getrunken werden, man sollte jedoch auf die Menge achten, da große Mengen an Milchprodukten schwer verdaulich sein können.

Hier ist, wie viele Kalorien pro 100g Kefir zu erwarten sind:

• Kalorien: 60 kcal
• Kohlenhydrate: 4,4g
• Fett: 3,2g (je nach verwendeter Milch)
• Eiweiß: 3,3g

Warum ist Kefir gesund?

Hier sind einige Gründe, warum Kefir gesund ist und warum Sie ihn in Ihre Ernährung aufnehmen sollten.

• Er enthält Probiotika. Kefir enthält verschiedene Arten von Probiotika, die dazu beitragen können, die Darmflora in einem gesunden Gleichgewicht zu halten. Diese Probiotika stärken das Immunsystem, beugen Infektionen vor und verbessern die Verdauung.
• Er ist reich an Nährstoffen. Kefir ist reich an Eiweiß, Kalzium, Vitamin D und anderen Nährstoffen, die für gesunde Knochen, Muskeln und Haut wichtig sind.
• Er ist kalorienarm. Kefir hat relativ wenig Kalorien und kann für Menschen, die ihr Gewicht kontrollieren wollen, von Vorteil sein.
• Er kann die Verdauung verbessern. Kefir kann die Verdauung von Nahrungsmitteln fördern und Symptome von Verdauungsproblemen wie Blähungen, Verstopfung oder Durchfall lindern.
• Er kann das Risiko für bestimmte Krankheiten senken. Studien haben gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von Kefir das Risiko für Typ-2 Diabetes, Herz-Kreislauf Erkrankungen und bestimmte Krebsarten senken kann.

Außerdem kann Kefir leicht in viele Mahlzeiten oder als gesunder Snack zwischendurch integriert werden, was ihn zu einer leckeren und praktischen Wahl für einen gesunden Lebensstil macht.

Es ist wichtig zu wissen, dass es auch veganen Kefir gibt, der durch die Fermentation von pflanzlicher Milch wie Mandel- oder Sojamilch hergestellt wird. Veganer Kefir hat ähnliche probiotische Vorteile wie Milchkefir, enthält aber kein Milcheiweiß und keine Laktose.

Kefir – gesundheitsfördernde und medizinische Eigenschaften

Die Erfahrung zeigt, dass Kefir eine positive Wirkung auf die Gesundheit hat und viele Krankheiten und Beschwerden heilen oder lindern kann. Milchsäurebakterien (Laktobazillen oder probiotische Bakterien), die in unserem Darm leben, spielen eine wichtige Rolle bei der Stärkung des Immunsystems und beim Schutz des Körpers vor verschiedenen Krankheiten.

Bei der Herstellung von Kefir dienen sie als natürliche Starterkulturen. Die Struktur des Kefirkorns ist eine Symbiose aus einer großen Anzahl guter Milchsäurebakterien, Essigsäurebakterien und Hefestämmen. Das Granulat besteht aus einer weichen, weißlichen, gallertartigen biologischen Masse, die gekochten Blumenkohlpartikeln ähnelt. Kefirkörner sind eine Mischung aus Proteinen, Aminosäuren, Lipiden und löslichen Polysacchariden. Der größte Teil dieser Polysaccharide besteht aus Kefiran, das viele nützliche Eigenschaften besitzt und auch im Kefir selbst enthalten ist. Die Organismen, die diese Strukturen aufbauen, sind zum größten Teil selbst im Kefir enthalten.

Echter, traditioneller und unverfälschter Kefir kann ganz einfach zu Hause hergestellt werden. Man gibt eine kleine Menge Kefirkörner in die Milch und lässt sie 24 Stunden lang gären. Die Körner ernähren sich vom Milchzucker und produzieren Milchsäure und CO2. Der Kefir wird mit einem Sieb von den Körnern getrennt und einer neuen Runde Milch hinzugefügt. Den abgetrennten Kefir verzehren oder für später im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie die Zubereitung perfektioniert haben, nehmen Sie ihn täglich zu sich... und dafür gibt es viele Gründe.

Denn der tägliche Verzehr dieses Wundermittels stärkt das Immunsystem, senkt den Cholesterinspiegel, hilft bei Magenbeschwerden, baut eine gesunde Darmflora auf, die Candida bekämpfen kann, verlangsamt die Ausbreitung von Krebszellen...

Wenn Sie also das nächste Mal Ihr Frühstück zubereiten oder eine leichte Mahlzeit für das Abendessen auswählen, wählen Sie Kefir! Genießen Sie ihn pur oder in Ihrem Müsli. Wir machen auch gerne selbstgemachte Smoothies mit Kefir!

Smoothie mit Kefir – Rezept

Zutaten:

• 200ml Kefir
• 1 Banane
• 80g tiefgekühlte Heidelbeeren oder andere Früchte nach Wahl
• 1 Orange

Zubereitung: Alle Zutaten in einen Mixer geben und glatt pürieren. Sofort servieren und genießen!

Wie mache ich selbst Kefir?

Wer Kefir selbst herstellen möchte, kann bei der Bio-Fabrik Kefir-Starterkulturen kaufen. Den Inhalt eines Beutels mit einem Liter mindestens zimmerwarmer Milch verrühren und 24 Stunden bei 22 bis 28°C im My.Yo Joghurtbereiter oder, falls kein Joghurtbereiter verwendet wird, in einem sauberen Gefäß reifen lassen. Nach 24 Stunden bis zu 10 Tage im Kühlschrank aufbewahren. H-Milch 1,5 – 3,5% Fett, frische Vollmilch (vorher kurz aufkochen, damit sich vorhandene Keime nicht vermehren können), laktosefreie Milch oder Sojamilch verwenden. Der gewonnene Inhalt kann noch viermal geteilt werden. Aus dem ersten Ansatz werden 150ml Kefir entnommen und mit 1 Liter Milch vermischt. Um die Bildung von Fremdkeimen zu vermeiden, ist auf Sauberkeit der Gefäße und Hygiene zu achten. Der Inhalt eines Beutels kann 4 mal geteilt werden und 1 Beutel reicht für 5 Liter Kefir.

Für viele weitere leckere und gesunde Rezepte melden Sie sich an unseren kostenlosen Newsletter an!