Was ist Reissirup und warum gilt er als Alternative zu raffiniertem Zucker?

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Reissirup, auch Reismalz genannt, zeichnet sich durch einen milden, angenehm runden Geschmack aus und wird wegen seiner ausgewogenen Süße häufig geschätzt. Er besitzt einen mittleren glykämischen Index und eignet sich gut für vielfältige kulinarische Anwendungen.

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03. Juni 2024.

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Reissirup statt Haushaltszucker?

Raffinierter Zucker steht hingegen oft im Zusammenhang mit einer sehr einseitigen Süßgewohnheit in der modernen Ernährung. Ein hoher Zuckerkonsum kann den Körper stark belasten und geht häufig mit einer insgesamt weniger ausgewogenen Ernährung einher. Gerade deshalb lohnt es sich, den eigenen Zuckerkonsum bewusster zu betrachten und Alternativen in den Alltag zu integrieren.

Obwohl allgemein bekannt ist, dass Zucker keine optimale Basis für eine ausgewogene Ernährung darstellt, geraten viele Menschen dennoch leicht in einen Kreislauf aus häufigen süßen Snacks und Getränken. Der Umstieg auf alternative Süßungsmittel wird dabei oft auf später verschoben – meist aus Gewohnheit oder Bequemlichkeit.

Dabei kann es sich lohnen, raffinierten Zucker schrittweise zu reduzieren und stattdessen mildere, vielseitig einsetzbare Optionen kennenzulernen. Welche natürlichen Alternativen es gibt, erfahren Sie im Beitrag „Alternativen zu Zucker”. Heute stellen wir Ihnen eine davon genauer vor: Reissirup!

Reissirup ist leicht verdaulich und wird aus natürlichen Zutaten hergestellt

Er wird aus braunem Reis gewonnen und entsteht ohne aufwendige Raffinationsprozesse. Im Vergleich zu raffiniertem Zucker, der häufig stark verarbeitet ist, gilt Reissirup als purer und naturbelassener Süßmacher. Gerade diese einfache Zusammensetzung macht ihn für viele Menschen zu einer interessanten Alternative im Alltag. Er lässt sich gut verarbeiten und enthält Maltose, einen Zweifachzucker, der aus zwei Glukosemolekülen besteht.

Reismalz zeichnet sich durch einen milden, angenehm runden Geschmack aus und besitzt einen mittleren glykämischen Index. Der aus Reiskonzentrat gewonnene Süßstoff hat eine honigartige Konsistenz, ist jedoch weniger süß und deutlich sanfter im Aroma. Im Unterschied zu Honig enthält Reissirup vor allem komplexere Kohlenhydrate. Während stark raffinierter Zucker oft für sehr kurze, intensive Süßmomente sorgt, wird Reissirup aufgrund seiner Zusammensetzung häufig für Rezepte geschätzt, bei denen eine gleichmäßige, zurückhaltende Süße gefragt ist – er ist somit ideal für Backwaren, Desserts oder Getränke mit ausgewogenem Geschmacksprofil.

Reissirup enthält von Natur aus verschiedene Nährstoffe, darunter Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien. Brauner Reis, aus dem dieser Sirup gewonnen wird, ist für seinen Gehalt an B-Vitaminen, Magnesium, Eisen und weiteren wertvollen Inhaltsstoffen bekannt.

Wenn Sie Zucker durch Reissirup ersetzen möchten, sollten Sie berücksichtigen, dass er einen mittleren glykämischen Index besitzt und daher bewusst eingesetzt werden sollte. In Rezepten gilt folgende Faustregel: Eine Tasse Zucker kann durch etwa eineinhalb Tassen Reissirup ersetzt werden, wobei gleichzeitig die Flüssigkeitsmenge reduziert werden sollte. Reissirup eignet sich besonders gut für Cremes, Getreidedesserts, Kekse und Tartes. Für luftige Biskuits, Hefeteige oder klassische Kuchen ist er hingegen weniger geeignet.

Ein weiterer Aspekt, der häufig hervorgehoben wird, ist seine vielseitige Verwendbarkeit. Aufgrund seines milden Geschmacks wird Reissirup gerne für die Zubereitung von Breien, Puddings und sanften Dessertvarianten verwendet und lässt sich leicht in unterschiedliche Rezepte integrieren.

Im Gegensatz zu manchen anderen Süßungsmitteln, die Spuren tierischer Bestandteile oder Gluten enthalten können, ist Reissirup in der Regel vegan und glutenfrei. Dadurch eignet er sich für verschiedene Ernährungsweisen und wird von vielen als gut verträgliche Alternative geschätzt.

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