Aronia-Konfitüre – köstliche Ideen & Rezepte für die Küche

Mehr als nur ein Aufstrich: Aronia-Konfitüre neu entdeckt in der Küche!

Aronia ist gesund & köstlich! Müssen wir noch mehr sagen?In Rezepten ist sie eine wirklich gute Idee. Damit Sie sich nicht den Kopf darüber zerbrechen müssen, wie Sie sie in Ihre Ernährung integrieren können, haben wir einige interessante Ideen für Sie zusammengestellt. Alles, was Sie brauchen, ist Aronia-Konfitüre!

1. Muffins mit Aronia

* Die Zutatenliste finden Sie oben rechts.

Zubereitung:

1. Sieben Sie das Mehl zusammen mit Backpulver in eine größere Schüssel.
2. Geben Sie Brauner Zucker und Vanillezucker hinzu und vermengen Sie alles gut.
3. In einer separaten Schüssel das Ei mit Milch, Öl und Rum verquirlen. Anschließend die flüssigen und trockenen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren, der leicht vom Löffel fließt. Falls nötig, etwas mehr Milch hinzufügen und nochmals gut mischen.
4. Rühren Sie 3 EL Aronia-Konfitüre unter den Teig.
5. Fetten Sie die Muffinförmchen ein und füllen Sie den Teig bis zu zwei Dritteln der Höhe hinein.
6. Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten.
7. Anschließend herausnehmen und leicht abkühlen lassen.

2. Aronia-Kugeln

Zutaten:

• 1 Ei
• 125 ml Butter
• 60 ml Brauner Rohzucker
• ½ TL Vanilleextrakt
• 250 ml Mehl (nach Wahl – je nach Verträglichkeit und persönlichen Vorlieben)
• ¼ TL Salz
• 125 ml gehackte Walnüsse
• 150 ml Aronia-Konfitüre

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 150°C vor.
2. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, schlagen Sie das Eiweiß steif und stellen Sie es beiseite.
3. In einer separaten Schüssel Brauner Zucker, Butter, das Eigelb und Vanille gut verrühren. Anschließend Mehl und Salz hinzufügen und alles zu einem Teig vermengen.
4. Formen Sie kleine Kugeln aus dem Teig, tauchen Sie diese in das Eiweiß und wälzen Sie sie danach in den gehackten Walnüssen.
5. Legen Sie die Kugeln in gefettete Förmchen und backen Sie sie etwa 5 Minuten.
6. Nehmen Sie die Kugeln aus dem Ofen und drücken Sie in die Mitte jeder Kugel eine kleine Mulde. Füllen Sie diese mit etwa ½ TL Aronia-Konfitüre und backen Sie die Kugeln weitere 10 Minuten.
7. Anschließend abkühlen lassen und servieren.

3. Entenbrust mit Aronia

Zutaten:

• 1 kg Entenbrust (ca. 700 g ausgelöst)
• ½ TL Salz
• ¼ TL Aronia-Konfitüre
• ½ TL Worcestersauce
• 1 TL Senf
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Die Entenbrust auslösen, waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, salzen und pfeffern.
2. In einer größeren Schüssel Aronia-Konfitüre, Worcestersauce, Senf und Zitronensaft vermengen.
3. Die Entenbrust hinzufügen und rundum mit der Marinade bedecken. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Fleisch darauflegen.
4. Mit der restlichen Marinade übergießen, mit Folie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 190°C etwa 45 Minuten backen.
5. Anschließend die Folie entfernen und weitere 30 bis 35 Minuten braten, dabei gelegentlich mit dem austretenden Bratensaft übergießen.

Hinweis: Für ein intensiveres Aroma kann die Entenbrust vor dem Backen über Nacht im Kühlschrank in der Marinade ziehen.

4. Einfache Tarte

Zutaten:

• 200 g Vollkornmehl
• 20 g Zucker (alternativ Stevia)
• 1 Päckchen Zitronenzucker
• 1 Eigelb
• 120 g Butter
• 1 EL Sauerrahm
• Aronia-Konfitüre

Zubereitung:

1. Vermengen Sie das Vollkornmehl mit Zucker, Zitronenzucker, Eigelb und Butter (Zimmertemperatur).
2. Geben Sie nach Bedarf Sauerrahm hinzu und kneten Sie einen glatten Teig. Lassen Sie diesen etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
3. Rollen Sie den Teig dünn aus und legen Sie ihn in eine Tarteform (Ø 24 cm), sodass auch der Rand bedeckt ist.
4. Backen Sie den Teig im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 10 bis 12 Minuten.
5. Kurz abkühlen lassen und anschließend mit Aronia-Konfitüre bestreichen.

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