Pfannkuchen aus Haferflocken – sommerliche Rezeptidee mit Feigen & Pflaumen!

Auch wenn Pfannkuchen nicht unbedingt mit bewusster Ernährung in Verbindung gebracht werden, lassen sie sich – je nach Zubereitung – problemlos in einen ausgewogenen Speiseplan integrieren, ohne dabei unnötig zu beschweren. Wenn man auf Milch verzichtet und Hafer als Basis verwendet, sind die Pfannkuchen einfach zuzubereiten und benötigen nur wenige Zutaten. Das Beste daran: Mit dem passenden Aufstrich werden sie im Handumdrehen zu einem besonderen Dessert.

Wenn Sie diese sommerliche Variante mit Feigen und Fruchtaufstrich einmal abwandeln möchten, können Sie die Pfannkuchen auch mit Schokoladenaufstrich, Aprikosenmarmelade oder Haselnusscreme kombinieren.

Für etwas Abwechslung werden sie hier nicht klassisch, sondern mit Hafermehl und ausgewählten Zutaten zubereitet – ideal für ein etwas anderes Frühstück oder eine leichte Mahlzeit am Abend.

Pfannkuchen aus Haferflocken – Rezept

Zubereitung:

1. Vermengen Sie zunächst die trockenen Zutaten in einer Schüssel.
2. In einer separaten Schüssel das Ei, Joghurt, Vanille und Haferdrink gut verrühren und anschließend zu den trockenen Zutaten geben.
3. Alles zu einem glatten Teig mischen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit das Hafermehl die Flüssigkeit aufnehmen kann.
4. In etwas Kokosöl die Pfannkuchen etwa 3 Minuten pro Seite ausbacken.
5. Mit frischen Feigen und Feigenaufstrich servieren.

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