Cremiger Bulgur mit Kichererbsen – leicht & sättigend

Wenn Sie Hirse, Amaranth, Vollkornreis oder Buchweizen mögen, werden Sie Bulgur lieben. Bulgur ist ein gesundes Getreide, das sich schnell zubereiten lässt (ca. 10 Minuten Kochzeit). Es hat eine hellbraune Farbe, einen leicht nussigen Geschmack und ist reich an Ballaststoffen und Vitaminen.

Bulgur – die ideale Reis-Alternative

Vielleicht ist Bulgur nicht Ihre erste Wahl unter den Getreiden, doch wir empfehlen Ihnen, es unbedingt auszuprobieren. Er bietet zahlreiche Vorteile für die Gesundheit: Er unterstützt die Verdauung, fördert Wachstum und Regeneration, verbessert die Durchblutung, stärkt das Immunsystem und kann zur Vorbeugung chronischer Beschwerden beitragen.

Besonders abends eignet sich Bulgur hervorragend, zum Beispiel in Kombination mit Kichererbsen als leichtes und bekömmliches Abendessen.

Dank seines hohen Ballaststoffgehalts fördert Bulgur eine gesunde Verdauung, kann Verstopfung, Blähungen und Krämpfe reduzieren und sorgt für ein angenehmes Sättigungsgefühl. Zudem trägt er zur Regulierung des Cholesterinspiegels bei, da er überschüssige Omega-6-Fettsäuren ausgleicht.

Bulgur unterstützt den Blutzuckerspiegel

Da er die Freisetzung von Insulin optimiert, kann Bulgur dazu beitragen, plötzliche Schwankungen des Blutzuckerspiegels zu verhindern. Dies ist insbesondere für Menschen mit Diabetes wichtig.

Bulgur ist fettarm und kalorienarm und eignet sich daher hervorragend für Vegetarier und Veganer. Er ist vielseitig einsetzbar, beispielsweise als Beilage, in Form eines „Risottos“ oder als frischer Salat, wie im libanesischen Tabbouleh. Auch in einer süßen Variante, etwa als Frühstücksbrei, macht Bulgur eine gute Figur. Außerdem lässt er sich hervorragend zum Füllen von Auberginen verwenden oder zu veganen Burger-Patties verarbeiten.

Wie auch immer Sie ihn zubereiten möchten – bei uns finden Sie viele abwechslungsreiche Rezepte mit Bulgur:

• Grüner Gemüseeintopf mit Quinoa – gesünder geht’s nicht!
• Taboulé – der gesunde Salatklassiker aus dem Libanon

Neben all den tollen Rezepten oder als Beilage können Sie Bulgur auch wie Risotto zubereiten – mit dem Unterschied, dass die Kochzeit deutlich kürzer ist. Während Reis länger braucht, ist Bulgur bereits nach 5 bis 10 Minuten fertig. Einfach, gesund und unglaublich vielseitig – deshalb sollte der cremige Bulgur mit Kichererbsen auf Ihrem Speiseplan stehen. Er ist das perfekte leichte Abendessen!

Bulgur mit Kichererbsen – Rezept

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anbraten.
2. Die gehackte Tomate hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Tomatenstücke (Pelati) dazugeben.
3. Die Kichererbsen unterrühren und mit Gewürzen abschmecken.
4. Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen lassen und den Bulgur hinzufügen. Alles zusammen ca. 15 Minuten garen.
5. Vom Herd nehmen und die Nährhefe unterrühren.

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