Ein Stück Italien zum Kaffee – so einfach gelingen Cantuccini!

Kastanienmehl ist mit einem Ballaststoffgehalt von etwa 10,58 % sehr ballaststoffreich. Da eine ballaststoffarme Ernährung weit verbreitet ist, kann die Verwendung von Kastanienmehl eine interessante Möglichkeit sein, den Speiseplan abwechslungsreicher zu gestalten.

Kastanien werden in verschiedenen Ernährungsweisen geschätzt und in der Küche vielseitig verwendet. Sie enthalten unter anderem Vitamin C und den Mineralstoff Mangan. Dadurch sind sie eine spannende Zutat für viele süße und herzhafte Gerichte!

Sie haben Kastanien wahrscheinlich bereits geröstet, gekocht, als Püree oder in Suppen probiert – als Mehl sind sie jedoch noch etwas seltener zu finden. Doch sobald Sie damit zu backen beginnen, entdecken Sie schnell ihren besonderen Charakter – vor allem, wenn Sie Cantuccini, die italienische Spezialität, damit zubereiten!

Cantuccini – Rezept

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor.
2. Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker auf und geben Sie anschließend das Dinkel- und Kastanienmehl sowie das Backpulver hinzu.
3. Fügen Sie die Milch hinzu und kneten Sie einen glatten Teig. Geben Sie die Mandeln dazu und formen Sie den Teig zu dickeren Rollen.
4. Backen Sie diese etwa 25 Minuten, nehmen Sie sie anschließend aus dem Ofen und schneiden Sie sie in Scheiben (ähnlich wie Brot).
5. Legen Sie die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen Sie sie weitere 5 bis 6 Minuten.

Fertige Cantuccini können pur genossen oder in etwas Schokolade getaucht werden. Sie passen auch hervorragend zu verschiedenen süßen Aufstrichen, wie zum Beispiel:

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