Name: Gefüllte Auberginen: Einfach, kreativ & gesund!
Cook time: 60 min
Ingredients: 2 Auberginen; 1 Tasse Tomatensoße; 1 kleine Zucchini; 3 Champignons; 1 Knoblauchzehe; Nutrigold Chilipulver; Himalaya-Salz; Petersilie; Nutrigold Kokosöl

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30. November 2016.

Gefüllte Auberginen schmecken sowohl warm als auch kalt köstlich. Sie eignen sich als Mittag- oder Abendessen und sind ein gutes und praktisches Gericht zum Mitnehmen zur Arbeit oder auf Reisen. Es ist ein geschmacksreiches Gericht, für das man nicht viele Zutaten benötigt – was in unserer schnelllebigen Zeit wichtig ist – das aber dennoch gesund und nährstoffreich ist.

Allerdings sollte man wissen, wie man eine gute Aubergine auswählt – am besten ist die Aubergine, wenn die Schale glänzend und fest ist und die Spitze sowie der Stiel frisch aussehen. Da sie beim Braten Öl wie ein Schwamm aufsaugt, ist es ratsam, die Aubergine vorher zu salzen, damit sie Feuchtigkeit abgibt und weniger Öl aufnimmt.

Die violette Aubergine ist reich an Kalium, welches zur Regulierung des Blutdrucks beitragen kann. Zudem enthält sie kaum Fett oder Kalorien. Füllen Sie sie mit gesunden Zutaten und aromatischen Gewürzen – so erhalten Sie ein hervorragendes, einfaches und kreatives Gericht!

Gefüllte Auberginen – Rezept

Zubereitung:

Waschen Sie die Aubergine und schneiden Sie sie in zwei Hälften, höhlen Sie das Innere aus.
Salzen Sie die Hälften und lassen Sie sie etwa 10 Minuten stehen.
In der Zwischenzeit braten Sie in Kokosöl Haselnüsse an, fügen Sie Pilze und das Aubergineninnere hinzu und würzen Sie alles.
Legen Sie die Auberginenhälften auf ein Backblech, füllen Sie sie mit der Mischung und gießen Sie oben Tomatensoße darüber.
Backen Sie bei 180 bis 200 Grad 20 bis 30 Minuten.
Der untere Teil der Hälften muss weich werden, dann ist das Gericht fertig.

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