Gersten-Risotto aus dem Ofen: kreativ, herzhaft und einfach zubereitet!

Obwohl viele Gerste vor allem mit Bier oder dessen Herstellung verbinden, ist sie eine vielseitige Zutat, die sich hervorragend in zahlreiche Lieblingsgerichte integrieren lässt.

Dieses Gericht ist von der norditalienischen Küche, insbesondere von der Region Friaul-Julisch Venetien, inspiriert und wird hier bewusst als Gersten-Risotto interpretiert. Damit die Gerste ihre typische, angenehm weiche Konsistenz erhält, wird sie langsam gegart und regelmäßig mit Flüssigkeit aufgegossen, ähnlich wie bei einem klassischen Risotto.

Das Ergebnis ist ein cremiges, kräftiges Gericht mit etwas gröberer Struktur als ein klassisches Reisrisotto. In dieser Variante wird das Gersten-Risotto mit Parmesan verfeinert und im Ofen überbacken, was ihm noch mehr Tiefe, Aroma und Genuss verleiht.

Risotto aus dem Ofen – Rezepte

Zubereitung:

1. Den Lauch in Ringe schneiden, in eine Schüssel geben und mit Wasser übergießen.
2. 5 Minuten ziehen lassen, anschließend herausnehmen und auf einem Küchentuch gut trocknen.
3. Die gekochte Gerste gründlich abspülen und abtropfen lassen.
4. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Lauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach etwa 7 Minuten vom Herd nehmen.
7. Die Gerste in eine Auflaufform geben, den gedünsteten Lauch darüber verteilen, mit Gemüsebrühe und Wasser übergießen und mit Alufolie abdecken.
8. 40 Minuten backen, anschließend die Folie entfernen und weitere 10 bis 15 Minuten offen backen.
9. Direkt nach dem Herausnehmen großzügig mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Melden Sie sich jetzt für unseren Newsletter an und erhalten Sie regelmäßig Rezepte und Tipps aus der Bio-Fabrik! ​​​​​​​ Als Dankeschön gibt´s 10% Rabatt auf Ihre erste Bestellung.

Das könnte Sie auch interessieren...

• Roter Reis – die herbstliche Basis für wärmende und nahrhafte Bowls
• Risotto mit Pilzen & Lauch: Ein unvergessliches Festtagsgericht!
• Teriyaki-Aubergine mit Reis – Japanischer Genuss leicht gemacht!
• Hafer & Kürbis – eine moderne Variante des klassischen Risottos