Gesunde Pfannkuchen: Vier kreative Ideen für leichte Rezepte!

Gesunde Pfannkuchen? Ja!

Die Begriffe „lecker” und „gesund” werden oft ungern in einem Satz verwendet – doch wir haben eine Liste mit vier Rezepten für Sie, die genau diese beiden Welten in einem allseits beliebten Gericht vereinen: Pfannkuchen. Wir präsentieren Ihnen gleich vier Rezepte, bei denen sich Genuss und bewusste Ernährung wunderbar ergänzen.

Fröhliche Maca-Pfannkuchen

Zutaten:

• ½ Tasse Buchweizenmehl
• 1 EL Maca-Pulver
• ½ Päckchen Backpulver
• 2 EL Chiasamen (30 Minuten in der doppelten Menge Wasser eingeweicht)
• ½ Tasse Mandeldrink
• Eine Prise Vanillepulver
• 1 Banane, mit einer Gabel zerdrückt

Zubereitung:

1. Zuerst die trockenen Zutaten miteinander vermischen, anschließend die flüssigen Zutaten hinzufügen.
2. Alles gut verrühren, bis eine homogene Pfannkuchenmasse entsteht. Die Pfannkuchen in etwas Öl ausbacken – wir empfehlen besonders Kokosöl.
3. Jeden Pfannkuchen mit Marmelade bestreichen und nach Belieben mit einem fruchtigen Topping verfeinern.

​​​​​​​

Açai-Pfannküchlein

Zutaten:

• 2 Tassen Vollkorn-Dinkelmehl
• 2 Tassen Sojadrink
• 1 TL Erythrit
• 1 EL Chiasamen
• 1 TL Natron
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Kokosöl
• Eine Prise Salz (Himalaya-Salz)

Für das Topping:

• 2 EL Waldbeeren
• 1 TL Erythrit
• 1 EL Açai-Pulver
• 100 ml Wasser
• Kokosöl

Zubereitung:

1. Zuerst zwei Tassen Sojadrink abmessen und Chiasamen sowie Erythrit einrühren.
2. Währenddessen die Zutaten für die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.
3. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Sobald die Mischung nur noch lauwarm ist, das Açai-Pulver einrühren. Die Sauce sollte eine dickflüssige Konsistenz haben – sobald dies erreicht ist, ist sie fertig.
4. Die trockenen Zutaten für den Pfannkuchenteig mit Sojadrink mischen, in der die Chiasamen und der Zucker eingeweicht wurden. Vorsichtig verrühren und zum Schluss das Kokosöl hinzufügen.
5. Eine Pfanne mit etwas Kokosöl erhitzen.
6. Die Pfannküchlein im Kokosöl ausbacken und genießen.

Vegane Salsa-Pfannkuchen

Zutaten:

• ½ Tasse Hanf-Proteinpulver
• ½ Tasse Reismehl
• ½ Tasse Kichererbsenmehl
• ½ TL Salz
• Etwas Sonnenblumenöl für den Teig (ca. ½ EL)
• Mineralwasser zum Vermengen
• Öl in einer kleinen Schale (zum Beträufeln beim Backen)

Für die Salsa:

• Fein gehackte grüne Paprika
• Fein gehackte Tomate
• Geriebener Tapioka-Käse
• Fein geriebener Süßkartoffel
• Eine Prise Himalaya-Salz

Zubereitung:

1. Alle Mehlsorten und Gewürze miteinander vermischen, anschließend Öl und Mineralwasser hinzufügen, bis ein mittelmäßig dicker Teig entsteht. Er sollte etwas fester sein als herkömmlicher Pfannkuchenteig, aber dennoch flüssig genug, um vom Löffel zu laufen.
2. Die Zutaten für die Salsa vermengen, leicht salzen und in der Nähe des Herdes bereitstellen.
3. Etwas Öl in eine kleine Schale geben und einen Silikonpinsel zum Beträufeln bereitlegen.
4. Eine Pfanne auf niedriger Hitze erwärmen. Einen Löffel Teig in die Mitte der Pfanne geben, auf die noch ungebackene Seite einen kleinen Löffel Salsa setzen und die Ränder der Pfannkuchenscheibe mit etwas Öl bepinseln.
5. Einige Sekunden anbraten lassen, dann wenden und auch die Gemüseseite kurz anrösten.
6. Nach wenigen Sekunden herausnehmen und den Vorgang wiederholen.

​​​​​​​

Hanfsamen & Pfannkuchen – eine perfekte Kombination

Zutaten:

• 200 g Reismehl und ½ Tasse Tapioka-Stärke (für die glutenfreie Variante) oder 250 g Weizenmehl
• 100 g Hanfsamen
• 1 TL Himalaya-Salz
• 2 Päckchen Backpulver
• 350 ml Mandeldrink
• 1 EL Kokosöl
• 1 EL Agavendicksaft
• 1 TL Apfelessig

Zubereitung:

1. Reismehl und Tapioka-Stärke (oder nur Mehl, je nach gewünschter Variante), Hanfsamen, Himalaya-Salz und Backpulver in einer Rührschüssel vermengen.
2. In einer separaten Schüssel Mandeldrink, Kokosöl, Agavendicksaft und Apfelessig gut verrühren.
3. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles sorgfältig zu einem glatten Teig verrühren.
4. Eine Pfanne auf mittlere Hitze vorwärmen und die Pfannkuchen portionsweise ausbacken.

Melden Sie sich jetzt für unseren Newsletter an und erhalten Sie regelmäßig Rezepte und Tipps aus der Bio-Fabrik! ​​​​​​​ Als Dankeschön gibt´s 10% Rabatt auf Ihre erste Bestellung.

Das könnte Sie auch interessieren...

• Amerikanische Pancakes mit Joghurt – fluffig, einfach und gelingsicher
• Knusprige Cracker mit nur 5 Zutaten – einfach selbst gemacht
• Gemüse-Tortillas voller Farbe und Geschmack für jeden Tag
• Pajeon – koreanische Mini-Pfannkuchen mit Gemüse zum Abendessen