Kuchen mit Himbeeren und Mandeln – die perfekte Kombination für Genießer!

Dieser Himbeer-Mandel-Kuchen begeistert durch eine Kombination, die wie füreinander gemacht ist. Fruchtige Himbeeren treffen auf feine Mandelblättchen und vereinen sich zu einem saftigen Kuchen, der mit jedem Bissen überzeugt.

Die natürliche Süße und leichte Frische der Himbeeren harmonieren wunderbar mit dem mild-nussigen Aroma der Mandeln. Dinkelmehl verleiht dem Kuchen eine angenehme Textur und rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab. Knusprige Streusel sorgen für einen herrlichen Kontrast zur saftigen Kuchenbasis.

Ob als süßer Abschluss eines Menüs, zum Nachmittagskaffee oder einfach als kleine Genussauszeit zwischendurch – dieser Kuchen macht jeden Anlass ein wenig besonderer.

Eine Kombination, die man einmal probiert und immer wieder genießen möchte!

Kuchen mit Himbeeren und Mandeln – Rezept

Zubereitung:

1. Zuerst die Streusel zubereiten. Dafür alle Zutaten mit einer Gabel vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht.
2. Eier, geschmolzene Butter, Sauerrahm, Zucker, Vanillearoma und Mandelextrakt miteinander verrühren.
3. Anschließend Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
4. Den Teig in eine Backform mit 24 cm Durchmesser füllen. Die Himbeeren darauf verteilen und anschließend mit den Streuseln sowie den Mandelblättchen bestreuen.
5. Bei 180°C etwa 35 bis 45 Minuten backen.
6. Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.
7. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

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