Vegane Apfel-Zimt Muffins – der perfekte gesunde Snack

Die klassische Kombination aus Apfel und Zimt ist ein Symbol für die kalte Jahreszeit. Sie erinnert uns an fallende Blätter, Wollhandschuhe und Tassen mit heißen Getränken – einige Ideen dazu finden Sie in unserer Gesundheitsecke!

Diese Muffins sind genau für solche Tage gemacht.

Neben Äpfeln und Zimt trägt auch Buchweizenmehl zu ihrem hervorragenden Geschmack bei!

Buchweizenmehl ist außerdem sehr wichtig für unsere Gesundheit. Obwohl es reich an Kohlenhydraten ist, ist es leicht verdaulich und erhöht den Blutzuckerspiegel nicht. Daher eignet es sich sowohl für Menschen mit Verdauungsstörungen als auch für Diabetiker. Auch Glutenallergiker können es bedenkenlos verwenden.

 

Buchweizen ist reich an Ballaststoffen, enthält 8 essentielle Aminosäuren und ist besonders reich an Flavonoiden, darunter Rutin. Es senkt nachweislich Bluthochdruck und Cholesterin, fördert die Herz-Kreislauf-Gesundheit und reduziert das Krebsrisiko. Die Gewinnung von Buchweizenmehl erfordert spezielle Geräte. Es ist in helleren und dunkleren, nährstoffreicheren Varianten erhältlich.

Nutrigold Buchweizenmehl verleiht den daraus hergestellten Produkten einen besonderen Geschmack und eine dunklere Farbe.

Vegane Apfel-Zimt Muffins – Rezept

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Milch und Essig verrühren und stehen lassen.
3. Alle trockenen Zutaten verrühren.
4. Die feuchten Zutaten verrühren und zu den trockenen Zutaten geben.
5. Nur so viel verrühren, dass sich die Zutaten gut vermischen.
6. Die Masse in eine Muffinform füllen und mit Mandelblättchen bestreuen.
7. Etwa 20 Minuten backen.

*Den Apfelessig nicht vergessen, da er durch die Reaktion mit dem Backpulver für die Fluffigkeit der Muffins sorgt.
**Wenn Sie zu viel mischen, werden die Muffins nicht weich und locker.

YumYum danke für das Rezept!

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