Buchweizen und Grünkohl – die perfekten Gemüse-Bratlinge

Buchweizen-Grünkohl Bratlinge – einfach und nahrhaft!

Bratlinge lassen sich aus fast allen Zutaten zubereiten, besonders lecker und nahrhaft sind sie jedoch mit Buchweizen. Dieses vielseitige Pseudogetreide ist leicht verdaulich, liefert viel Energie und zählt zu den Zutaten, die den Körper von innen wärmen – perfekt für die kalte Jahreszeit. Da Buchweizen von Natur aus glutenfrei ist, eignet er sich auch ideal für Menschen mit Zöliakie.

Am häufigsten wird Buchweizen als Grütze zum Frühstück oder als Beilage zu Gemüsegerichten verwendet. Er passt hervorragend zu Blatt- und Wurzelgemüse, verfeinert Suppen und eignet sich ausgezeichnet für herzhafte Bratlinge, wie in dieser Variante mit Grünkohl!

Buchweizen-Grünkohl Bratlinge – Rezept

Zubereitung:

1. Buchweizen kochen und abkühlen lassen. Karotten in Scheiben schneiden und ebenfalls kochen.
2. Grünkohlblätter 5 bis 7 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
3. Den Buchweizen im Mixer zerkleinern, dann die gekochten Karotten und den Grünkohl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Mischung mit fein gehackter Zwiebel und einem Ei vermengen.
5. Aus der Masse Bratlinge formen, diese leicht in Paniermehl wenden und in Kokosöl goldbraun ausbraten.

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