Mungbohnen-Eintopf – aromatisches Rezept für jeden Tag!

Haben Sie Mungbohnen schon einmal probiert? Wenn Sie beim Lesen gezögert haben, ist dies die perfekte Gelegenheit, diese vielseitige Hülsenfrucht mit orientalischem Ursprung kennenzulernen. Geschmacklich erinnern sie leicht an Erbsen, sogar in ihrer grünen Farbe, und sie werden besonders wegen ihrer guten Bekömmlichkeit und ihres pflanzlichen Proteinprofils geschätzt.

Wir haben sie in einem aromatischen Eintopf verarbeitet, der ihre leicht süßliche Note wunderbar zur Geltung bringt. Eine ideale Möglichkeit, Mungbohnen in Ihren Speiseplan zu integrieren! Neben den Mungbohnen benötigen Sie Tomatenmark, Gemüsebrühe sowie Gewürze wie Pfeffer, Salz, geräuchertes Paprikapulver und Knoblauch. Karotten und Sellerie bilden die klassische Basis dieses herzhaften Gerichts.

Die Zubereitung ist unkompliziert und der Eintopf schmeckt am nächsten Tag oft noch intensiver – perfekt, wenn Sie erneut diesen vertrauten und dennoch besonderen Geschmack genießen möchten. 

Guten Appetit!

Mungbohnen-Eintopf – Rezept

Zubereitung:

1. Dünsten Sie die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch etwa 10 Minuten in Olivenöl an.
2. Geben Sie anschließend die Gewürze sowie die fein geschnittenen Selleriestangen und Karotten hinzu.
3. Lassen Sie alles etwa 15 Minuten weiter dünsten, fügen Sie dann das Tomatenmark und die Mungbohnen hinzu und gießen Sie mit Gemüsebrühe auf.
4. Köcheln Sie den Eintopf etwa 30 Minuten, bis die Bohnen weich sind.
5. Mit frischer Petersilie servieren.

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