Vegane Frittata ohne Ei – ein feiner Start in den Tag

Vegane Frittata ohne Ei – überraschend einfach & aromatisch!

Vielleicht haben Sie bereits Rezepte für Omeletts oder Frittatas ohne Ei gesehen oder ausprobiert. Oft basieren diese auf Tofu als pflanzlichem Ei-Ersatz. In diesem Rezept können Sie den Tofu jedoch getrost vergessen, denn hier spielt eine Hülsenfrucht bzw. ihr Mehl die Hauptrolle.

Die Frittata stammt ursprünglich aus Italien, ist eine Art Omelett und wird klassisch mit vielen Eiern, etwas Mehl und Gemüse zubereitet. Diese Variante kommt ganz ohne Ei aus, wird nicht gebraten und überzeugt dennoch mit Geschmack und Textur – dank Kichererbsenmehl! Kichererbsenmehl eignet sich hervorragend als Ei-Ersatz, sei es für herzhafte Pfannkuchen oder für einen veganen „Omelett“-Teig. Probieren Sie es selbst aus!

Vegane Frittata ohne Ei – Rezept

Zubereitung:

1. Den Spargel putzen, die harten Enden entfernen und über Dampf garen.
2. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und den in Ringe geschnittenen Lauch darin glasig dünsten.
3. Den Spargel in kleine Stücke schneiden und zum Lauch geben.
4. In einer Schüssel Sojajoghurt und Sojasahne verrühren, anschließend Maisstärke und Kichererbsenmehl unterrühren.
5. Kurkuma, Nährhefe und Natron hinzufügen und zum Schluss das Spargel-Lauch Gemüse unterheben.
6. In einer Pfanne die restlichen 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, die Masse hineingeben, abdecken und 3 bis 4 Minuten stocken lassen.
7. Wenden und weitere 3 bis 4 Minuten zugedeckt garen.
8. Kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.

Melden Sie sich jetzt für unseren Newsletter an und erhalten Sie regelmäßig Rezepte und Tipps aus der Bio-Fabrik!  Als Dankeschön gibt´s 10% Rabatt auf Ihre erste Bestellung.

Das könnte Sie auch interessieren...

• Aglio e Olio – der italienische Klassiker für Pastaliebhaber
• Focaccia – Ein einfaches Rezept für das traditionelle mediterrane Brot
• Vegetarisches Carpaccio aus Roter Bete – aromatisch & leicht
• Für Tiramisu Fans: Dieses Haferflocken-Rezept ist ein absoluter Genuss!